Peperoni estivi

Buongiorno ,con gli ultimi peperoni della stagione ho fatto questo secondo saporito! Si lavano i peperoni,si tagliano e li si pulisce dai semini e dai filamenti.Si mettono in una padella con un filo d’olio  e li si lascia stufare finché diventeranno morbidi.A cottura si mette una fettina di mozzarella, un’acciuga e dei capperi...si copre con un coperchio a fuoco basso per far sciogliere il formaggio e buon appetito!.

Farro con finocchi,olive e arance

Buongiorno !!oggi per finire il farro già cotto in frigo e un finocchio ho preparato questo piatto aggiungendo un ‘arancia e delle olive taggiasche;da rifare anche perché non adoro molto i finocchi cotti ma così mi sono piaciuti!

Ingredienti :

150 gr di farro già cotto

1finocchio

1 arancia naturale navel

Olive taggiasche "le nostre stelle" eurospin

Sale pepe 

Olio evo

Tagliare sottile il finocchio e saltarlo in padella antiaderente con un giro di olio,salare e pepare.

Cuocere per una decina di minuti,(in caso aggiungere un po' d ‘acqua )fino a che si ammorbidisce.

Aggiungere le olive e il farro,lasciare insaporire ;

Tagliare l ‘arancia a vivo e aggiungerla al farro.Per rendere il piatto completo ci stava bene anche della feta greca a cubetti... Buon appetito

Crema di cavolfiore bimby

CREMA DI CAVOLFIORE BIMBY

Ottima con questo freddo e si fa in un attimo!io l'ho servita con crostini,una spolverata di parmigiano e un giro di olio!buon appetito!

Ingredienti:

400gr di cavolfiore pulito e spezzettato

200gr di patate

400gr di acqua

200gr di latte

Mezzo cucchiaino di dado vegetale(io narhin)

Parmigiano

Cipolla e olio evo

Mettere un pezzetto di cipolla nel bimby e frullarla a vel 7 qualche secondo;mettere un giro di olio nel bimby e cuocere per 2 min 100' vel 1 dopodiché inserire le verdure e frullarle qualche secondo.Aggiungere l'acqua ,il latte e il dado e cuocere per 20 min 100 vel 1 .Frullare per 1 minuto vel 7 e servire con crostini,parmigiano e un filo di olio!

Spatzle di zucca

 Buongiorno,oggi vi do la ricetta degli Spatzle con la zucca!sono buonissimi e, se avete la zucca già cotta a vapore o al forno, super veloci!! Li faccio spesso anche con gli spinaci  e qui non ne restano mai!!
Ingredienti per 4 persone: ( noi ci mangiamo in due più la bimba, però solo questi!)
300gr di zucca cotta
2 uova
300 gr farina
Sale
Noce moscata
1 misurino di latte per chi usa il bimby o una tazzina da caffè colma

Procedimento:
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e fare andare per 2 min a vel 4. Ora,se avete l'attrezzo per gli Spatzle come ho io , usatelo o se no mettere un poco alla volta l'impasto su di un tagliere e farlo "gocciolare", aiutandosi con il coltello ,in una pentola di acqua salata.

Mano a mano che salgono a galla raccogliere gli Spatzle con un mestolo forato.si possono condire con burro ,salvia e parmigiano, con panna e speck , con panna e prosciutto o come ho fatto io con salsiccia rosolata insaporita con rosmarino e una bella nevicata di parmigiano. Buon appetito!!!

Biscotti con mandorla

buona sera ,ecco la ricetta degli orsetti coccoloni per un momento di dolcezza piuttosto light!!!utilizzando latte vegetale diventa un dolcetto vegano,a voi la scelta!la ricetta viene da qui e secondo i miei gusti è ottima in quanto poco dolce.Sono da ricordare per fare dei regalini sotto le feste natalizie!!ecco gli ingredienti🍪 :
200gr farina2 (oppure100gr 00 e 100 gr integrale)
50 gr farina di riso
50 gr di mandorle per l'impasto più una ventina per decorare
50 gr di olio di mais
80 gr di zucchero di canna
80 gr di latte(di soia o mucca)
1/2 bustina di lievito per dolci
Procedimento :
Io ,avendo il bimby,prima trito separatamente il riso e le mandorle fino ad ottenere una farina; dopodiché rimetto tutto nel bimby (si può usare tranquillamente qualsiasi robot per impastare)e aggiungo i liquidi facendo andare a velocità 4 fino a che si assembla .;ora ,se avete tempo e pazienza,fatelo riposare ma io non avendo ne' uno ne' l'altro l'ho steso subito!!!
È' un impasto facile,nel senso che non si appiccica dappertutto !se avete degli stampini a forma di orsetto usate quelli o se no potete dare nuova vita a quelli di Natale  dei gingerbread man! Fate voi! Sistemate la mandorla (o altra frutta secca) tra le  manine dell'orsetto premendo leggermente.fate gli occhi e il naso con il retro di uno stuzzicadenti lungo.
Posizionatelo sulla teglia ricoperta di carta da forno (ci vorranno due teglie)e infornateli a 180 gradi per 12 minuti o fino a leggera doratura.

Panino con hamburgher di ceci

Ecco una buona e sana alternativa al classico hamburgher di carne! Poi con l'aggiunta di un po' di ketchup e delle verdure diventa ,per me , golosissimo!Ilpane ,anche senza uovo ,resta morbido e volendo,se vi avanzano,potete congelarli e resteranno perfetti.
Ora vi lascio le ricette:

Panini per hamburgher :
Per 6 panini
280gr farina oo
120ml di latte
50 ml di acqua
30 gr di burro
15gr di lievito fresco
2 cucchiaini di zucchero o malto
1 cucchiaino di sale

Per l'impatto a mano,classico metodo:scaldare acqua e latte ,sciogliervi il lievito,aggiungere burro fuso epoi farina e sale.
Con Bimby:
Mettere nel boccale lievito,acqua,latte,burro morbido e zucchero.far andare1 min vel.2 37 gradi al termine ,dare una frullata2-3 sec.vel.3.Aggiungere la farina  e il sale 35 sec.vel. 5-6 e 2 min.
Spiga.lasciare lievitare almeno un'ora e mezza - due o comunque fino al raddoppio.Poi riprendere l'impasto,sgonfiarlo e tagliarlo a pezzi abbastanza regolari; formare delle palline ed appiattirle con il palmo della mano.Spennellarle con acqua e passarle nei semi di sesamo che avrete messo in un piattino.Disporli su una teglia ricoperta da carta da forno un po' distanziati tra di loro e farli lievitare ancora 45 minuti.Cuocere in forno caldo a 200gradi per 12 minuti o fino a doratura!

Hamburgher di ceci:
1 scatola di ceci lessati biologici
Un quarto di cipolla di Tropea
2 fette di pane da tramezzini o pane raffermo
1 uovo
Poco sale
Eventuale pane grattugiato

Nel robot ( io bimby) grattugiare prima il pane nel caso vi servisse dopo;( se no vi troverete a grattugiarlo a mano come me!!) metterlo da parte ed inserire nel boccale il pane da tramezzini,l'uovo,il sale e la cipolla.
Scolare i ceci e sciacquarli sotto l'acqua corrente ed aggiungerli nel boccale; azionare le lame fino ad avere un composto liscio.nel caso fosse troppo morbido aggiungere qualche cucchiaio di pane grattugiato.Con le mani leggermente inumidite formare delle polpette rotonde appiattendole(io uso lo schiacciapatate ricoperto con pellicola così mi ritrovo degli hamburgher perfetti!)metterli su di un piatto e porli in frigorifero a rassodare una mezz'ora .Si possono cuocere sulla piastra,in padella con un filo di olio. Io quando li formo li passo nel pane  e li metto in padella con un filo di olio.Buon appetito!

Torta di mele con panna

 Ieri ho fatto questa buonissima torta di mele e in un batter d'occhio e' stata spazzolata!! La ricetta l'ho presa qui ;oltre ad essere buona e' pure veloce da fare... Che non guasta...io l'ho leggermente modificata sostituendo 50 gr di fecola  alla farina ed è uscita morbidissima..
Ingredienti:
200gr di farina con amido o farina00 ( io 150 gr farina tipo 1 e 50 gr fecola di patate)
140 gr di zucchero
2 uova
1 conf di panna da cucina da 250 ml(io panna fresca da 200 ml)
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di semi di girasole
3 mele tagliate a fette spesse

Montare le uova con lo zucchero fino a quando risultano belle spumose e gonfie ,dopodiché aggiungere l'olio,mezza confezione di panna, la farina setacciata con il lievito e la fecola ed infine la panna residua.Versare in uno stampo rivestito di carta forno e affondarvi le mele tagliate a fette spesse formando una raggiera.Spolverare  con zucchero di canna ed infornare per 45-50 minuti in forno  statico precedentemente riscaldato a 180 gradi